COUTELLERIE BRESTOISE

Couteaux à Découper

Les couteaux à découper, également appelés couteaux à trancher, sujihiki est l'équivalent occidental du Yanagiba japonais, mais sont utilisation en est différente. Utilisés pour découper de grosses pièces de viande, telles que les rôtis et bien que leur utilité ne soit pas limitée à cela, le couteau à découper se singularise du yanagiba par son aiguisage ambidextre